Bageopskrifter

Navn på retten. Ingredienser. Sådan fremstilles det.

Markron Kager 12-16 stk.

3 Æg

300 gr. sukker

125 gr. mel

125 gr. margarine

125 gr. makroner

2½ tsk. mandelessens Margarinen smeltes - køles lidt.

Makronerne knuses.

Æg, sukker og mandelessensen piskes til det skummer.

Tilsæt de knuste makroner, mel og margarine.

Lad det hvile i ca. ½ time.

Dejen fyldes nu halvt / trekvart op i papirforme.

Bages ved 200 grader på 2. øverste rille i ca. 20 min. (Til de bliver gyldne.)

Vaniliekranse ca. 200 stk.

Ca. 750 g Mel

500 g smør eller margarine

350 g sukker

50 g finthakkede mandler

2 æg

1 stang vanille eller

3 tsk. vanillesukker

½ tsk. hjortetakssalt

Mel og hjortetakssalt sigtes sammen. De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes til den er ensartet.

Pladen med stjernemønster sættes i kødhakkemaskinen, og dejen køres igennem. Dejstrimlerne skæres i stykker a 10 cm, formes til kranse og sættes på en smurt bageplade.

Bages på anden øverste rille i en 200 grader varm ovn i ca. 8 min.

Brune Kager ca. 125 stk

500 g mel

250 g smør eller margarine

250 g sukker

250 g mørk sirup

4 tsk. stødt kanel.

2 stk. stødt nelliker

2 tsk. potaske

1 spsk. koldt vand

50 g hakkede mandler

50 g pommeransskal

Fedtstof, sirup og sukker smeltes i en gryde til det ikke knaser længere, må ikke koge.

Stilles til afkøling. Potasken opløses i vandet. Alle ingredienserne æltes sammen til en ensartet dej. Dejen deles i 4 lige store dele,

der formes til kugler, hvorefter de trilles ud til ca. 30 cm. lange pølser. Pakkes ind i pergament papir og lægges i fryseren.

Brunkagedejen tages op af fryseren og lægges til optøning 15-30 min. på køkkenbordet, til den er skæreklar. (Hvis du lader dejen ligge for længe bliver den svær at arbejde med.)

Kagerne skæres ud og sættes på en smurt bageplade. Bages i en 180 grader varm ovn i ca. 6 min. På midterste rille.

Kærnemælks Æbleskiver ca. 35 stk.

250 g mel

1 spiseskef. melis

½ teskef salt

3/4 teskf. natron

4 ½ dl kærnemælk

Revet citronskal

Margarine eller rapsolie Mel blandes med natron, sukker og salt. Æggeblommerne piskes i kærnemælk.

Røres derefter i melet lidt efter lidt.

Citronskal tilsættes dejen, der røres godt og hviler i en ½ time.

Æggehviderne piskes stive og blandes forsigtigt i.

Steges i margarine eller rapsolie, og vendes ofte, så de bliver runde.

Nødde / Mandel Horn ca. 25 stk 500 g Odense Rå marcipan

50 - 100 g flormelis

1-2 æggehvider

75 - 100 g nødder / mandler

Blandes så det kan formes til horn, ringe, bogstaver, eller andre figurer, brug fantasien.

Pensel eller dyppes, i sammenpisket æggehvider.

Nødder / mandler hakkes.

Den formede horn vendes i hakkede nødder / mandler.

Sættes på plade med bagepapir.

Bages ved 225 grader på øverste rille i ovnen i ca. 6-7 min, alt efter størrelse / tykkelse, til de er gyldne.

Afkøles.

Kan dyppes / pyntes med smeltet chokolade.

Kan med fordel fryses.

Mandelhorn ca. 24 stk. Dej:

Ca. 500 g mel

50 g margarine

2½ dl kærnemælk

½ dl kogende vand

50 g gær

25 g sukker

½ tsk. salt

Fyld:

100 g margarine

100 g sukker

40 g hakkede mandler

2 tsk. vanilliesukker

2 tsk. mel

Pynt:

Æggestrygelse af 1 sammenpisket æg

10 g hakkede mandler

Det kogende vand blandes med kærnemælk, og gæren opløses heri.

De øvrige ingrdienser tilsættes, hvorefter det æltes sammen til en ensartet dej.

Stilles til hævning på et lunt sted i ca. 25 min. - Tildækket.

Fyldet røres sammen imens.

Dejen deles i 3 lige store stykker, der formes til kugler, og hviler i 5 min.

Hver kugle rulles ud til en cirkel (ca. 30 cm i diameter) og skæres ud i 8 trekanter.

Fyldet fordeles i den brede ende ef hver trekant, og dejstykkerne rullles, ligeledes fra den brede ende, til horn.

Hornene sættes på en smurt plade og stilles til hævning på et lunt sted, til de har dobbelt størrelse, - ca. 20 min. - tildækket.

Pensles med æg og drysses med hakkede mandler.

Bages på ovnens 2. øverste rille ved 225 grader i 10-15 min.